Źródło pochodzenia Mastifa hiszpańskiego, podobnie jak w przypadku Bernardynów, nie jest dokładnie znane. Można jednak przypuszczać, że podobnie jak inne psy pasterskie Półwyspu Iberyjskiego przywiezione zostały do Hiszpanii przez Fenicjan i Greków około 2000 lat temu.
Rasa jest ściśle związana z wypasem owiec na górskich pastwiskach. Dotyczy to w głównej mierze stad merynosów, którym rasa ta towarzyszyła od czasów Mesty (stowarzyszenia hodowców owiec wypasanych w górach z okresu Średniowiecza) Psy dzielnie broniły ich przed wilkami i innymi łupieżcami w trakcie podróży na miejsce wypasu we wszystkich miejscach i porach roku.
Są to psy duże, masywne, proporcjonalne. Dobrze wyważone, bardzo mocne i muskularne o zwartej budowie ciała. Ich masywną głowę i tułów pokrywa półdługi włos. Ich najwyżej cenione umaszczenie jest jednolicie żółte, płowe, czerwone, czarne, wilczaste oraz w odcieniu czerwieni jelenia. Dopuszczalne są również kombinacje tych kolorów.
Mastif hiszpański jest doskonałym psem stróżującym i obronnym. Jest bezgranicznie oddany swojemu właścicielowi. Jest to pies bardzo inteligentny, uczuciowy, miły i szlachetny. W jego zachowaniu widać pewność siebie, dostojność i demonstrowanie siły, ale nie wykorzystuje jej bezpodstawnie, gdyż jest świadom swych olbrzymich, fizycznych możliwości. W chwilach zagrożenia staje się wyjątkowo stanowczy zwłaszcza, gdy pilnuje i chroni stada lub majątku.
Poniżej przedstawiamy psy rasy Mastif hiszpański pochodzące z naszej hodowli: